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包丁入門 利用可

加島　健一／著 -- 柴田書店 -- 201501 -- 581.7

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /581.7/ｶ/ 115767827 一般 　
分館 一般 /581.7/ｶ/ 211999733 一般 　 利用中
長良 一般 /581.7/ｶ/ 310940516 一般 　

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タイトル 包丁入門（ﾎｳﾁｮｳ ﾆｭｳﾓﾝ）
副書名 研ぎと砥石の基本がわかる
著者 加島　健一 ／著   （ ｶｼﾏ ｹﾝｲﾁ   ）
出版者 柴田書店（ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ）
出版年 201501
ページ数 111p
大きさ 21cm
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
NDC分類(9版) 581.7
内容紹介 奥の深い“研ぎ”の大まかな基本がわかる入門書。鮮魚専門店「阪神髭定」のバックヤードで、包丁使い、包丁研ぎのエキスパートとして活躍中の著者が、包丁・砥石・研ぎの知識から、包丁の管理までをイラストを交えて解説する。
ISBN 4-388-06203-4
ISBN13桁 978-4-388-06203-4

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