資料詳細

女子栄養大学料理のなるほど実験室利用可

吉田企世子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 201902 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	一般	/596/ｼﾞ/	116419717	一般

タイトル	女子栄養大学料理のなるほど実験室（ｼﾞｮｼｴｲﾖｳﾀﾞｲｶﾞｸﾘｮｳﾘﾉﾅﾙﾎﾄﾞｼﾞｯｹﾝｼﾂ）
副書名	研究室で検証しました!,料理をおいしく作るコツ
著者	吉田企世子／監修, 松田康子／監修, 奥嶋佐知子／監修, 小川久惠／[ほか]著（吉田企世子／監修松田康子／監修奥嶋佐知子／監修小川久惠／[ほか]著）
出版者	女子栄養大学出版部（ｼﾞｮｼｴｲﾖｳﾀﾞｲｶﾞｸｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ）
出版年	201902
ページ数	247p
大きさ	21cm
一般件名	料理
NDC分類(9版)	596
内容紹介	煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。
ISBN	4-7895-4831-1
ISBN13桁	978-4-7895-4831-1