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料理は知識が9割 利用可

シェフクリエイト合同会社／著 -- オレンジページ -- 202502 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /596/ﾘ/ 117785423 一般 　 利用中
長良 新刊 /596/ﾘ/ 311042775 一般 　 利用中
柳津 新刊 YA/596/ﾘ/ 810283476 ＹＡ 　

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タイトル 料理は知識が9割（ﾘｮｳﾘ ﾜ ﾁｼｷ ｶﾞ ｷｭｳﾜﾘ）
叢書名 オレンジページの学校
著者 シェフクリエイト合同会社 ／著   （ ｼｪﾌ ｸﾘｴｲﾄ ｺﾞｳﾄﾞｳ ｶﾞｲｼｬ   ）
出版者 オレンジページ（ｵﾚﾝｼﾞ ﾍﾟｰｼﾞ）
出版年 202502
ページ数 173p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は? 旨味がいちばん強い肉は? 料理の「なぜ?」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。
ISBN 4-86593-726-8
ISBN13桁 978-4-86593-726-8

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