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絵でわかる麴のひみつ 利用可

小泉 武夫／著 -- 講談社 -- 201502 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /588.5/ｺ/ 115770011 一般 　
分館 一般 /588.5/ｺ/ 212000934 一般 　

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タイトル 絵でわかる麴のひみつ（ｴ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ｺｳｼﾞ ﾉ ﾋﾐﾂ）
叢書名 絵でわかるシリーズ
著者 小泉 武夫 ／著, おの みさ ／絵　レシピ   （ ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ , ｵﾉ ﾐｻ   ）
出版者 講談社（ｺｳﾀﾞﾝｼｬ）
出版年 201502
ページ数 187p
大きさ 21cm
一般件名 麴かび
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
ISBN 4-06-154770-4
ISBN13桁 978-4-06-154770-4

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