資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

発酵食品の科学 利用可

坂本 卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 201803 -- 588.51

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約待ち人数は 0 人です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /588.5/ｻ/ 116281618 一般 　
分館 一般 /588.5/ｻ/ 212242164 一般 　

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 発酵食品の科学（ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ）
叢書名 B&Tブックス
著者 坂本 卓 ／著   （ ｻｶﾓﾄ ﾀｶｼ   ）
出版者 日刊工業新聞社（ﾆｯｶﾝ ｺｳｷﾞｮｳ ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ）
出版年 201803
ページ数 183p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
ISBN 4-526-07836-1
ISBN13桁 978-4-526-07836-1

ページの先頭へ