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マンガで読む発酵の世界 利用可

黒沼 真由美／著 -- 緑書房 -- 202002 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /588.5/ｸ/ 116566663 一般 　 利用中
長森 一般 /588.5/ｸ/ 610806130 一般 　

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タイトル マンガで読む発酵の世界（ﾏﾝｶﾞ ﾃﾞ ﾖﾑ ﾊｯｺｳ ﾉ ｾｶｲ）
副書名 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学
著者 黒沼 真由美 ／著, 舘 博 ／監修   （ ｸﾛﾇﾏ ﾏﾕﾐ , ﾀﾁ ﾋﾛｼ   ）
出版者 緑書房（ﾐﾄﾞﾘ ｼｮﾎﾞｳ）
出版年 202002
ページ数 209p
大きさ 19cm
一般件名 発酵 , 微生物 , 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 発酵って腐ることとどう違う? 味噌はどうやってつくるの? 「もやし」ってなんのこと? 発酵のひみつを、菌たちの4コマ漫画でわかりやすく解説する。『Web科学バー』連載に書き下ろしを加えて書籍化。
ISBN 4-89531-396-4
ISBN13桁 978-4-89531-396-4

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