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低温真空調理のレシピ 利用中

川上 文代／著 -- グラフィック社 -- 201811 -- 596

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中央 一般 /596/ｶ/ 116378816 一般 　 利用中

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タイトル 低温真空調理のレシピ（ﾃｲｵﾝ ｼﾝｸｳ ﾁｮｳﾘ ﾉ ﾚｼﾋﾟ）
副書名 家庭料理の大革命
著者 川上 文代 ／著   （ ｶﾜｶﾐ ﾌﾐﾖ   ）
出版者 グラフィック社（ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ）
出版年 201811
ページ数 111p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。
ISBN 4-7661-3248-9
ISBN13桁 978-4-7661-3248-9

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