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実用自分でつくる茶懐石 1 利用中

清 真知子／[著] -- 淡交社 -- 201812 -- 791.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /791.8/ｷ/1 116485868 一般 　 利用中

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タイトル 実用自分でつくる茶懐石（ｼﾞﾂﾖｳ ｼﾞﾌﾞﾝ ﾃﾞ ﾂｸﾙ ﾁｬｶｲｾｷ） 1
著者 清 真知子 ／[著], 淡交社編集局 ／編   （ ｷﾖｼ ﾏﾁｺ , ﾀﾝｺｳｼｬ   ）
出版者 淡交社（ﾀﾝｺｳｼｬ）
出版年 201812
巻の書名 基礎編
巻の副書名 茶懐石をつくる前に
ページ数 127p
大きさ 23cm
一般件名 懐石料理
NDC分類(9版) 791.8
内容紹介 茶懐石のつくり方を季節ごとに紹介。1は、茶懐石の構成と流れ、器とそのあつかい、調理道具と使い方、調味料の種類や分量の量り方、薬味の種類、出汁のとり方や一文字飯のつくり方など、茶懐石の基礎を解説。
ISBN 4-473-04231-6
ISBN13桁 978-4-473-04231-6

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