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    加来耕三
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バターの使い方がわかるお菓子の本 利用可

相原 一吉／著 -- 文化学園文化出版局 -- 202012 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /596.65/ｱ/ 116668253 一般 　

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タイトル バターの使い方がわかるお菓子の本（ﾊﾞﾀｰ ﾉ ﾂｶｲｶﾀ ｶﾞ ﾜｶﾙ ｵｶｼ ﾉ ﾎﾝ）
副書名 4つの加え方とバタークリーム
著者 相原 一吉 ／著   （ ｱｲﾊﾗ ｶｽﾞﾖｼ   ）
出版者 文化学園文化出版局（ﾌﾞﾝｶ ｶﾞｸｴﾝ ﾌﾞﾝｶ ｼｭｯﾊﾟﾝｷｮｸ）
出版年 202012
ページ数 95p
大きさ 25cm
一般件名 菓子 , バター
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける4つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。
ISBN 4-579-21377-1
ISBN13桁 978-4-579-21377-1

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