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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編 利用可

堀田 誠／著 -- 河出書房新社 -- 202005 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /596.63/ﾎ/ 116605162 一般 　

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タイトル 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書（ﾀﾞﾚﾓ ｵｼｴﾃ ｸﾚﾅｶｯﾀ ﾌﾟﾛ ﾆ ﾁｶｽﾞｸ ﾀﾒ ﾉ ﾊﾟﾝ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ） レシピ作り編
著者 堀田 誠 ／著   （ ﾎｯﾀ ﾏｺﾄ   ）
出版者 河出書房新社（ｶﾜﾃﾞ ｼｮﾎﾞｳ ｼﾝｼｬ）
出版年 202005
ページ数 141p
大きさ 26cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 自分でオリジナルのパンを作る場合、ゼロから自分でレシピを組み立てなければならない。自分が作りたいパンのレシピを作るための基礎知識を解説し、さまざまなパンを例に、レシピや工程の組み立て方を紹介する。
ISBN 4-309-28802-4
ISBN13桁 978-4-309-28802-4

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