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おいしさを逃さない「うま味」方程式 利用可

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修 -- 講談社 -- 202006 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /596/ｵ/ 116612380 一般 　
長良 一般 /596/ｵ/ 310995396 一般 　

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タイトル おいしさを逃さない「うま味」方程式（ｵｲｼｻ ｵ ﾉｶﾞｻﾅｲ ｳﾏﾐ ﾎｳﾃｲｼｷ）
副書名 その料理、つくり方間違ってます。
著者 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 ／監修   （ 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 ／監修   ）
出版者 講談社（ｺｳﾀﾞﾝｼｬ）
出版年 202006
ページ数 127p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大7～8倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。
ISBN 4-06-519571-0
ISBN13桁 978-4-06-519571-0

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