資料詳細

SALT FAT ACID HEAT 利用可

サミン・ノスラット／著 -- 世界文化ブックス -- 202109 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	一般	/596/ﾉ/	117380067	一般

タイトル	SALT FAT ACID HEAT（ｿﾙﾄﾌｧｯﾄｱｼｯﾄﾞﾋｰﾄ）
副書名	塩、油、酸、熱
著者	サミン・ノスラット／著, ウェンディ・マクノートン／画, 池上小湖／訳, 蒲池由佳／訳, 冬木恵子／訳（ﾉｽﾗｯﾄｻﾐﾝ , ﾏｸﾉｰﾄﾝｳｪﾝﾃﾞｨ , ｲｹｶﾞﾐｻｺ , ｶﾏﾁﾕｶ , ﾌﾕｷｹｲｺ）
出版者	世界文化ブックス（ｾｶｲﾌﾞﾝｶﾌﾞｯｸｽ）
出版年	202109
ページ数	465p
大きさ	24cm
一般件名	料理
NDC分類(9版)	596
内容紹介	適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
ISBN	4-418-21313-9
ISBN13桁	978-4-418-21313-9