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ザ・フード・ラボ 利用中

J.ケンジ　ロペス=アルト／著　写真 -- 岩崎書店 -- 201709 -- 596

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中央 一般 /596/ﾛ/ 116197919 一般 　 利用中

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タイトル ザ・フード・ラボ（ｻﾞ ﾌｰﾄﾞ ﾗﾎﾞ）
副書名 料理は科学だ
著者 J.ケンジ　ロペス=アルト ／著　写真, 上川 典子 ／訳   （ ﾛﾍﾟｽ･ｱﾙﾄ J.ｹﾝｼﾞ , ｳｴｶﾜ ﾉﾘｺ   ）
出版者 岩崎書店（ｲﾜｻｷ ｼｮﾃﾝ）
出版年 201709
ページ数 431p
大きさ 28cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 科学的アプローチでくり返し料理実験を行った、科学者にしてキッチン系オタクの著者による料理本。卵と牛乳を使った料理、スープ、肉・魚料理のレシピを収録する。身近な料理をより美味しくする新たなテクニックが満載。
ISBN 4-265-85104-1
ISBN13桁 978-4-265-85104-1

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