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焼き菓子の発想と技法 利用可

日高　宣博／著 -- 誠文堂新光社 -- 201211 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
柳津 一般 /596.65/ﾋ/ 810210975 一般 　

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タイトル 焼き菓子の発想と技法（ﾔｷｶﾞｼ ﾉ ﾊｯｿｳ ﾄ ｷﾞﾎｳ）
著者 日高　宣博 ／著   （ ﾋﾀﾞｶ ﾉﾌﾞﾋﾛ   ）
出版者 誠文堂新光社（ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ ｼﾝｺｳｼｬ）
出版年 201211
ページ数 173p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 菓子作りに携わり３０年の著者が、お菓子作りの基本中の基本「焼き菓子」の発想と技法を公開。基本的な焼き菓子を中心に、マドレーヌから低糖質の菓子まで、プロセス写真を多用し、作り方を正確に伝える。
ISBN 4-416-81278-5
ISBN13桁 978-4-416-81278-5

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