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「コース」の構築 未所蔵

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 201409 -- 596

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タイトル 「コース」の構築（ｺｰｽ ﾉ ｺｳﾁｸ）
副書名 人気シェフのコース料理の組み立て方
著者 旭屋出版編集部 ／編, 旭屋出版 ／編   （ ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ ﾍﾝｼｭｳﾌﾞ , ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ   ）
出版者 旭屋出版（ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ）
出版年 201409
ページ数 209p
大きさ 27cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 和洋中の人気シェフは、どのような発想・技法によってコース料理を構築しているのか？　各店のコースの特徴や、シェフの考え方を解説したうえで、コース料理の一例を紹介。その他のコースと、一部料理のレシピも掲載する。
ISBN 4-7511-1108-6
ISBN13桁 978-4-7511-1108-6

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