資料詳細

タルトの発想と組み立て利用可

石井英美／著 -- 誠文堂新光社 -- 201511 -- 596.65

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約待ち人数は 0 人です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	一般	/596.65/ﾀ/	115856307	一般

タイトル	タルトの発想と組み立て（ﾀﾙﾄﾉﾊｯｿｳﾄｸﾐﾀﾃ）
副書名	6人のパティシエのアイデアと技法
著者	石井英美／著, 江森宏之／著, 河田薫／著, 神田智興／著, 島田徹／著, 森大祐／著（ｲｼｲｴﾐ , ｴﾓﾘﾋﾛﾕｷ , ｶﾜﾀｶｵﾙ , ｶﾝﾀﾞﾄﾓｵｷ , ｼﾏﾀﾞﾄｵﾙ , ﾓﾘﾀﾞｲｽｹ）
出版者	誠文堂新光社（ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ）
出版年	201511
ページ数	191p
大きさ	26cm
一般件名	菓子
NDC分類(9版)	596.65
内容紹介	若手パティシエ6人によるタルトとその作り方を、発想の源や組み立てのテクニックなどを含めて紹介。思い入れのある定番タルト、秘蔵の技術や素材を自由に駆使して作る1点ものタルトなど全36品を工程写真とともに解説する。
ISBN	4-416-71569-7
ISBN13桁	978-4-416-71569-7