資料詳細

美しいタルトの教科書利用可

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 -- パイインターナショナル -- 202001 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	一般	/596.65/ﾃﾞ/	116561190	一般

タイトル	美しいタルトの教科書（ｳﾂｸｼｲﾀﾙﾄﾉｷｮｳｶｼｮ）
著者	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説, ピエール・ジャヴェル／写真, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, アンヌ・カゾール／技術説明, 田中裕子／訳（ﾃﾞｭﾋﾟｭｲﾒﾗﾆｰ , ｼﾞｬｳﾞｪﾙﾋﾟｴｰﾙ , ｳﾞｧﾙﾂｨｺｽﾔﾆｽ , ｶｿﾞｰﾙｱﾝﾇ , ﾀﾅｶﾕｳｺ）
出版者	パイインターナショナル（ﾊﾟｲｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ）
出版年	202001
ページ数	143p
大きさ	27cm
一般件名	菓子
NDC分類(9版)	596.65
内容紹介	基礎から学べるタルトのレシピ集。生地、ガナッシュ、グラサージュ、フォンサージュといった生地/クリームの基本技法と、アグリュム、ショコラ・スフレなど、タルトのレシピ20種を、イラストや工程写真とともに解説する。
ISBN	4-7562-5301-9
ISBN13桁	978-4-7562-5301-9