資料詳細

美しいチョコレート菓子の教科書利用可

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 -- パイインターナショナル -- 202010 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	一般	/596.65/ﾃﾞ/	116655097	一般

タイトル	美しいチョコレート菓子の教科書（ｳﾂｸｼｲﾁｮｺﾚｰﾄｶﾞｼﾉｷｮｳｶｼｮ）
著者	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説, エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修, ピエール・ジャヴェル／写真, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, アンヌ・カゾール／技術説明, オラタイ・スクシサヴァン／コーディネート, 田中裕子／訳（ﾃﾞｭﾋﾟｭｲﾒﾗﾆｰ , ﾎﾞｰﾙｶﾞｰﾙｴﾏﾆｭｴﾙ･ﾄﾞ , ｼﾞｬｳﾞｪﾙﾋﾟｴｰﾙ , ｳﾞｧﾙﾂｨｺｽﾔﾆｽ , ｶｿﾞｰﾙｱﾝﾇ , ｽｸｼｻｳﾞｧﾝｵﾗﾀｲ , ﾀﾅｶﾕｳｺ）
出版者	パイインターナショナル（ﾊﾟｲｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ）
出版年	202010
ページ数	287p
大きさ	27cm
一般件名	菓子 , チョコレート
NDC分類(9版)	596.65
内容紹介	フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
ISBN	4-7562-5381-1
ISBN13桁	978-4-7562-5381-1