資料詳細

モンブランの発想と組み立て利用中

山本次夫／著 -- 誠文堂新光社 -- 202106 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	一般	/596.65/ﾓ/	117339083	一般		利用中

タイトル	モンブランの発想と組み立て（ﾓﾝﾌﾞﾗﾝﾉﾊｯｿｳﾄｸﾐﾀﾃ）
副書名	基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
著者	山本次夫／著, 藤生義治／著, 島田徹／著, 森大祐／著, 捧雄介／著, 阿部雅子／著, 木村忠彦／著, 山内敦生／著, 湯田英明／著, 川下流維／著, 竿代信也／著（ﾔﾏﾓﾄﾂｷﾞｵ , ﾌｼﾞｳﾖｼﾊﾙ , ｼﾏﾀﾞﾄｵﾙ , ﾓﾘﾀﾞｲｽｹ , ｻｻｹﾞﾕｳｽｹ , ｱﾍﾞﾏｻｺ , ｷﾑﾗﾅﾙﾋｺ , ﾔﾏｳﾁｱﾂｵ , ﾕﾀﾞﾋﾃﾞｱｷ , ｶﾜｼﾀﾙｲ , ｻｵｼﾛｼﾝﾔ）
出版者	誠文堂新光社（ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ）
出版年	202106
ページ数	207p
大きさ	26cm
一般件名	菓子
NDC分類(9版)	596.65
内容紹介	モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
ISBN	4-416-52120-5
ISBN13桁	978-4-416-52120-5