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プロフェッショナル [89] 仕事の流儀利用中

道を究めるその先に -- 天ぷら職人早乙女哲哉の仕事 -- -- 201308 -- 366.29

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	ＤＶＤ般	DVD/366.2/ﾌﾟﾛ/89	150045077	ＡＶ		利用中

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資料詳細

タイトル	プロフェッショナル（ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ） [89]
タイトル関連情報	仕事の流儀
叢書名	NHK DVD
出版年	201308
巻の書名	道を究めるその先に
巻の副書名	天ぷら職人早乙女哲哉の仕事
一般件名	職業 , 伝記-日本
NDC分類(9版)	366.29
再生時間合計	47分
内容注記	天ぷらの歴史の中で革命を起こしたといわれる天ぷら職人・早乙女哲哉。一見シンプルな天ぷら料理で「食材をナマ以上のものに仕立てる」と評される名人技を紹介。「深く、深く、井戸よりも深く」味を追究する職人の今を描く。

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