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プロフェッショナル [94] 仕事の流儀利用可

人生を込めて、そばを打つ -- そば打ち職人高橋邦弘の仕事 -- -- 201406 -- 366.29

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	ＤＶＤ般	DVD/366.2/ﾌﾟﾛ/94	150049803	ＡＶ

タイトル	プロフェッショナル（ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ） [94]
タイトル関連情報	仕事の流儀
叢書名	NHK DVD
出版年	201406
巻の書名	人生を込めて、そばを打つ
巻の副書名	そば打ち職人高橋邦弘の仕事
一般件名	職業 , 伝記-日本
NDC分類(9版)	366.29
再生時間合計	47分
内容注記	香り・食感・のどごしを兼ね備え、料理人をうならせる高橋邦弘のそば。技の秘密は正確さと速さの両立。“延し”は厚さ1.2ミリに仕上げ、「包丁」は1寸を23回で切る。職人が神業と呼ぶ、無駄を許さない名人の世界に迫る。