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食パンの技術 利用可

-- 旭屋出版 -- 200712 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 本の蔵 /596.63/ｼ/ 113014848 一般 　

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タイトル 食パンの技術（ｼｮｸﾊﾟﾝ ﾉ ｷﾞｼﾞｭﾂ）
副書名 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
出版者 旭屋出版（ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ）
出版年 200712
ページ数 182p
大きさ 27cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.6
内容紹介 人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ：２００７年１１月現在。
ISBN 4-7511-0721-8
ISBN13桁 978-4-7511-0721-8

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