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御椀と煮物 利用可

横井　清／著 -- 旭屋出版 -- 201203 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /596.21/ﾖ/ 116202742 一般 　

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タイトル 御椀と煮物（ｵﾜﾝ ﾄ ﾆﾓﾉ）
副書名 多彩に活かせる最新の仕立て・伝統の技
著者 横井　清 ／著   （ ﾖｺｲ ｷﾖｼ   ）
出版者 旭屋出版（ｱｻﾋﾔ ｼｭｯﾊﾟﾝ）
出版年 201203
ページ数 199p
大きさ 26cm
一般件名 料理（日本）
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 質の高い日本料理を提供する「京料理　よこい」店主の著者が、食材の持ち味を生かし、季節感を表現した御椀と煮物を紹介。御椀と煮物を作る上で最も重要な、ベースとなるだしとその作り方も説明する。
ISBN 4-7511-0967-0
ISBN13桁 978-4-7511-0967-0

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