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トコトンやさしい発酵の本 利用可

協和発酵バイオ株式会社／編 -- 日刊工業新聞社 -- 201605 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /588.5/ﾄ/ 115966005 一般 　

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タイトル トコトンやさしい発酵の本（ﾄｺﾄﾝ ﾔｻｼｲ ﾊｯｺｳ ﾉ ﾎﾝ）
叢書名 B&Tブックス
著者 協和発酵バイオ株式会社 ／編   （ ｷｮｳﾜ ﾊｯｺｳ ﾊﾞｲｵ ｶﾌﾞｼｷ ｶﾞｲｼｬ   ）
出版者 日刊工業新聞社（ﾆｯｶﾝ ｺｳｷﾞｮｳ ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ）
出版年 201605
ページ数 159p
大きさ 21cm
一般件名 発酵
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を、図解とともに紹介。発酵と腐敗の違い、複雑かつ巧妙な日本酒づくり、薬づくりの名人・放線菌、石油をつくる微細藻類などを説明する。
ISBN 4-526-07572-8
ISBN13桁 978-4-526-07572-8

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