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お菓子生地づくりに困ったら読む本 利用可

山崎 正也／著 -- 池田書店 -- 201703 -- 596.65

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /596.65/ﾔ/ 116089032 一般 　
分館 一般 /596.65/ﾔ/ 212190628 一般 　

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タイトル お菓子生地づくりに困ったら読む本（ｵｶｼ ｷｼﾞｽﾞｸﾘ ﾆ ｺﾏｯﾀﾗ ﾖﾑ ﾎﾝ）
著者 山崎 正也 ／著, 辻調グループエコール辻東京 ／監修   （ ﾔﾏｻﾞｷ ﾏｻﾔ , ｴｺｰﾙ ﾂｼﾞ ﾄｳｷｮｳ   ）
出版者 池田書店（ｲｹﾀﾞ ｼｮﾃﾝ）
出版年 201703
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。
ISBN 4-262-13029-3
ISBN13桁 978-4-262-13029-3

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