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フランス料理の新しいソース 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 201808 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 /596.23/ﾌ/ 116337796 一般 　

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タイトル フランス料理の新しいソース（ﾌﾗﾝｽ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｱﾀﾗｼｲ ｿｰｽ）
著者 柴田書店 ／編, 荒井 昇 ／[ほか著]   （ ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ , ｱﾗｲ ﾉﾎﾞﾙ   ）
出版者 柴田書店（ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ）
出版年 201808
ページ数 211p
大きさ 28cm
一般件名 料理(西洋) フランス , ソース
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 料理の主素材と同じ素材でつくるソース、旨みに頼らない色と香りが主役のソース、温度と食感の変化をコントロールするソース…。5人のフランス料理人による78のソースと、それを用いた料理を収録する。
ISBN 4-388-06289-8
ISBN13桁 978-4-388-06289-8

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