資料詳細

モダニスト・キュイジーヌアットホーム利用可

ネイサン　マイアーボールド／著 -- KADOKAWA -- 201809 -- 596.23

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	一般	/596.23/ﾏ/	116358025	一般

タイトル	モダニスト・キュイジーヌアットホーム（ﾓﾀﾞﾆｽﾄｷｭｲｼﾞｰﾇｱｯﾄﾎｰﾑ）
副書名	現代料理のすべて
著者	ネイサン　マイアーボールド／著, マキシム　ビレット／著, 山田文／訳, 田畑あや子／訳, 内藤典子／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所／監修（ﾏｲｱｰﾎﾞｰﾙﾄﾞﾈｲｻﾝ , ﾋﾞﾚｯﾄﾏｷｼﾑ , ﾔﾏﾀﾞﾌﾐ , ﾀﾊﾞﾀｱﾔｺ , ﾅｲﾄｳﾉﾘｺ , ﾂｼﾞｼｽﾞｵﾘｮｳﾘｷｮｳｲｸｹﾝｷｭｳｼﾞｮ）
出版者	KADOKAWA（ｶﾄﾞｶﾜ）
出版年	201809
ページ数	25,379,52p
大きさ	34cm
一般件名	料理(西洋)
NDC分類(9版)	596.23
内容紹介	科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
ISBN	4-04-106124-4
ISBN13桁	978-4-04-106124-4